Este año, el Premio Sabor Expo Café (PSEC) 2025 dio inicio oficial a su proceso de degustaciones, marcando un nuevo capítulo en la historia del café mexicano de especialidad. La jornada comenzó con palabras del comité organizador, conformado por Ana Rosa Corral, directora de Expo Café; Patricia Martínez, coordinadora del PSEC; y Alfredo Cordero, vocero del premio.
Foto Comité
Bajo el lema “La vuelta al mundo en una taza de café”, el comité agradeció a los jueces, patrocinadores y aliados, destacando la participación récord de más de 174 muestras provenientes de todo México, con orígenes destacados como Chiapas, Veracruz y Guerrero.

☕ Calibración y degustaciones: Un proceso riguroso y sensorial
La Q Grader Araceli Martínez lideró la calibración sensorial, utilizando una muestra ajena al certamen para alinear criterios y sensibilidades de los jueces. A través de la degustación de frutas, especias, semillas y chocolates, se afinaron los sentidos para identificar los matices presentes en cada café.

️ Innovación y diseño en cada taza

Este año, se destacó el uso de herramientas clave como las máquinas Trifecta y los molinos de Bunn, fundamentales para la correcta preparación de las muestras. Asimismo, se reconoció el respaldo técnico de Indventure Corporation.

El diseño también tuvo un papel protagónico: los vasos ilustrados por Fajillas, que reflejan la identidad visual del PSEC 2025, y las tazas de acero inoxidable STANLEY utilizadas en las mesas de cata, fueron ampliamente elogiadas.

️Agradecimientos
En voz del comité, se agradece a Sylvia Gutiérrez, fundadora del Premio Sabor hace 16 años

‍⚖️‍⚖️ Jueces del Premio Sabor Expo Café 2025
El 11 de junio se presentó oficialmente el panel de jueces, integrado por un diverso grupo de profesionales del mundo del café, la gastronomía y la cultura:

• Abraham Vázquez – Café Rolo
• Amanda Puente – Sommelier / Asesoría y Consultoría
• André de León – Actor y Gourmet
• Angeel Rivas Lamadrid – Sommelier
• Araceli Martínez Rodríguez – Catadora Q
• Cameron Cai Caldwell Aguilar – Barista Amateur
• Diego Marroquín Granados – Tostador
• Eduardo Juárez – Tostador (Café Sonata / Memorias de un Barista)
• Gabriela Lemionet – Empresaria (Gourmet Express)
• Gonzalo Cano – Q Grader
• Jonathan Granados – Escritor
• José de Jesús Olvera – Antropólogo Gourmet
• Julián Rivera – Catador y Tostador
• Karla Guinart – Chef / Catadora Q / Victoria Arduino
• Kevin Vázquez – Barista
• Lucero Luna Campos – Periodista
• Mariana Martínez Huacuja – Gerente de Operaciones Bunn México
• Matthew Hickory – Cervecero (La Brü)
• Miriam Aldana Romero – Barista
• Óscar Galeana – Mundo del Café Fotográfico
• Patricia Torres – Editora / Comunicadora
• Paulina Macías Hernández – Café Marroquín
• Samuel Anaya Martínez – Barista y Tostador
• Samuel González – COO El Moro / Tecnólogo en Alimentos
• Ventura Ordoñez – Ingeniero

Un año para celebrar el café mexicano
Con entusiasmo, el comité reiteró su compromiso de visibilizar la riqueza sensorial del café de México. El PSEC 2025 ya está en marcha, y promete ser una verdadera vuelta al mundo… en una taza de café.

En el corazón de Expo Café, nace uno de los reconocimientos más esperados por los apasionados del grano: el Premio Sabor Expo Café. Esta distinción se ha convertido en un símbolo de excelencia para productores, tostadores y marcas que buscan conquistar el mercado, así como los sentidos de los catadores más exigentes.

Cada año, el premio convoca a cafés de toda la República Mexicana, consolidando su compromiso con la diversidad de perfiles sensoriales que ofrece nuestro país. Las muestras recibidas son sometidas a un riguroso proceso de evaluación donde los catadores expertos califican cinco aspectos fundamentales: sabor, cuerpo, balance, retrogusto y puntaje del catador.

La preparación de las muestras se realiza en la sofisticada máquina Trifecta de Bunn, tecnología de vanguardia que permite extraer con precisión los matices de cada grano. Además, este año contamos con el invaluable apoyo de Indventure, socio estratégico que eleva nuestros estándares de calidad y asegura una experiencia sensorial de primer nivel.

La degustación se lleva a cabo a ciegas, es decir, sin conocer el origen ni marca del café. Solo los sentidos guían el proceso, permitiendo una evaluación completamente objetiva e inmersiva, donde cada taza revela su verdadera esencia.

En esta edición, Veracruz, Oaxaca y Chiapas se perfilan como los grandes protagonistas, con muestras que prometen un desempeño exquisito en taza. El comité organizador del Premio Sabor Expo Café ya afina los últimos detalles para una edición que promete celebrar lo mejor del café mexicano.

El ascenso del café nacional es imparable, y El Premio Sabor Expo Café es testimonio del esfuerzo colectivo por llevar a cada taza un pedacito del alma de México.

Te invitamos a seguir cada día del Premio Sabor Expo Café:

11 de Junio- inicio del Premio Sabor Expo Café

12 de Junio Degustaciónes

16 de Junio Degustaciones

19 de Junio Semifinal

Recuerda que de estas rondas obtenemos la selección de 37 cafés del Premio Sabor Expo Café 2025 los cuales reciben una medalla digital como reconocimiento.

La gran final se vivirá en Expo Café el 5 de septiembre en la ceremonia de premiación donde serán los votos del público asistente a Expo Café los que definirán el orden de ganadores.

¡Nos vemos en Expo Café!

¡Bienvenidos al tercer día de degustaciones del Premio Sabor Expo Café! Nos encontramos en un momento culminante de esta maravillosa celebración del arte y la ciencia del café. A lo largo de los últimos dos días, hemos degustado muestras que han elevado nuestros sentidos.

Hoy, la emoción continúa mientras profundizamos en los sabores y aromas que cada taza expresará ante los jueces.

Esta mañana, las mesas de cata están llenas de jueces y amantes del café ansiosos por descubrir qué nuevas sorpresas se revelarán hoy. Los tostadores, productores y marcas han trabajado incansablemente para perfeccionar sus mezclas, y hoy tendrán otra oportunidad de demostrar por qué merecen llevarse a casa el prestigioso Premio Sabor Expo Café.

Además de las degustaciones, el tercer día trae consigo una serie de actividades paralelas que enriquecen la experiencia de todos los asistentes. Comida al finalizar para fomentar el Networking en el mundo del café, opiniones y charlas entre los jueces para compartir experiencias sobre Premio Sabor Expo Café.

Hoy celebramos a Patricia Torres y Francisco Rodas que desde hace 15 años han sido jueces presentes en cada edición desde hace 15 años.

Las muestras están siendo preparadas con los equipos de Bunn, molino y Trifecta parta dar la mejor experiencia en taza.

Hoy se degustarán 36 muestras de café divididas en dos grupos de jueces y de las cuales obtendremos a los finalistas de estas rondas.

Por ello para la gran semifinal obtendremos 36 cafés semifinalistas que salieron de los tres días de degustación entre las más de 130 muestras recibidas, dentro de ellos están los 7 cafés que van a Expo Café en busca del primer lugar.

No olvidemos que el Premio Sabor Expo Café no solo celebra el producto final, sino también el arduo trabajo de todos los que están detrás de cada taza de café: desde los agricultores hasta los tostadores y baristas. Este evento es una oportunidad para honrar y reconocer su dedicación y esfuerzo.

Así que, mientras avanzamos en este tercer día de degustaciones, te invitamos a sumergirte en la experiencia, a abrir tus sentidos y a disfrutar de cada sorbo. Estamos seguros de que hoy descubrirás sabores que te sorprenderán y te encantarán.

¡Gracias por acompañarnos en esta celebración del café! Disfruta del día y de todas las maravillas que el Premio Sabor Expo Café tiene para ofrecer.

Iniciamos esta mañana con las palabras del comité Organizador del Premio Sabor Expo Café quienes dieron el tenor del día de hoy.

Ana Rosa Corral aparte de agradecer a los jueces por su compromiso hablo sobrel los vínculos que el Premio Sabor Expo Café genera como Red de Networking profesional y solicitó a los jueces presentarse uno a uno, momento que quedó plasmado en la trasmisión en vivo vía Facebook Live.

Patricia Martínez expreso su total agradecimiento a los productores que cada año envían las muestras al Premio Sabor Expo Café así como confianza en el certamen, que año con año crece e integra a más participantes en todas sus áreas.

Alfredo Cordero Director Creativo y Promotor del Premio Sabor Expo Café expresó la importancia de los equipos Bunn y la Trifecta, así como el vínculo que el café y la música tienen en nuestra vida, por ello anunció a Amy Winehouse como la artista homenajeada este año.

Otra noticia que sorprendió a todos es que las muestras de café han seguido llegando debido a retrasos y problemas con los envíos por lo que el comité anunció que el 20 de junio en la semifinal se diría la cifra cerrada de las muestras recibidas.

Esta mañana hemos recibido a 24 jueces que expresarán todo su conocimiento y amor por el café en cada una de estas tazas que vienen de lejos a contarnos una historia y a ser parte de la nuestra.

Antes de comenzar, Ericka Chagoya de Gradios nos dio una calibración sensorial sobre los sabores que podemos encontrar en una taza de café, con este ejercicio Ericka nos dio catedra de su maestría y experiencia en el mundo del café.

Recuerda que de estos procesos obtendremos los 36 cafés que forman parte de la selección oficial del Premio Sabor Expo Café 2024 y que se llevan una medalla digital para agregar a sus empaques como un distintivo que llena de prestigio su café.

A la par de estas 36 muestras saldrán los 7 cafés finalistas que se presentan en Expo Cfaé para que el público asistente los pruebe a ciegas y elija al ganador mediante su sabor.

Continuamos en Premio Sabor Expo Café 2024.

El panel para la primera ronda de degustaciones en Premio Expo Café tuvo grandes jueces, te invitamos a conocer la lista compuesta por un asombroso panel de jueces.

¡Te invitamos a conocerlos!

1. Luis Fernando Otero-Presidente de la Academia Mexicana del Mezcal y del Maguey

2. Pamela Carmona Tostadora y Repostera de Apolo Café

3. Miriam Aldana de Entre nubes de café

4. Javier Durán, Catador

5. Juan González, Consumidor de Café y Experto en Marketing de Expo Café

6. Essaud Ayala, Catador y Tostador

7. Paloma García de Mundo del Café

8. Marisol-Q Grader, dueña de tienda virtual de café

9. Emilio Ortega– Chef de Entre Nubes de Café

10. Jair Alvárez– Capacitador de EMCEBAR

11. Jorge Soriano– Consultor en choclatería, café

12. Daniel Massi-Asesor de Expo Cerveza México y Experto en Mezcal

13. Ericka Chagoya León– Fundadora de Gradios, tostadora, catadora y barista.

14. Julián Rivera-Tostador de Pólvora Proyectos Especiales

15. Gabriela Lemionet– Directora International Fine Coffees

16. Ventura Ordoñez-Fundador de Indventure

17. Samuel Anaya– Tostador y técnico de máquinas de espresso

18. Sarahí Barrasa– Catadora Victoria Arduino

19. Karla Guinart– Directora Comercial de Victoria Arduino

20. Ricardo Otero Catador Café Galeno

21. Lugo– Tostador y Barista de Entre Nubes

22. Luis Ceballos Director de EMCEBAR

23. Yesenia Salinas Barista de Gradios

24. Diego Marroquin – Tostador de café Manequén

25. Patricia Torres– Directora del Café mi Tierra Revista

26. Majo Catañeda– Sommelier

27. Enrique Arechavala– Compañía gastronómica

28.-Christian Israel Fernández, coctelería

Como puedes darte cuenta hay grandes personalidades dedicadas a la industria del café y mundo gourmet para evaluar las muestras, los jueces degustaron aproximadamente 54 muestras de café repartidas en tres grupos.

Les invitamos a seguir todos los detalles de Premio Sabor Expo Café los días. 13, 14 de junio y la gran semifinal el día 20 de junio.

#YoTomoCafé #PSEC 15 años

Con un recuento de los momentos más importantes de estos 15 años el comité del Premio Sabor Expo Café brindó emotivas palabras sobre como el PSEC ha impulsado la cultura de consumo de café en México y alentado a productores, tostadores y marcas a mejorar la calidad de su café.

El comité de PSEC integrado por Ana Rosa Corral Directora de Expo Café, Alfredo Cordero, Director Creativo y Patricia Martínez Coordinadora y Logística, sumaron al Panel a Federico Lara Vicepresidente de Ventas y Servicio de Bunn, así como a Ventura Ordoñez fundador de IndVenture.

Se reconoció a Avi Sandler y a Thomas Fluex, pilares importantes para la consolidación del Premio Sabor Expo Café, al igual que Sylvia Gutiérrez quien creo las bases para dar vida a los procesos de degustación.

La importancia de la Trifecta para lograr tazas que logren exponer lo mejor de cada muestra de café es primordial, en ello se ha basado el proceso de elaboración de muestras para que año con año los jueces puedan profundizar en las tazas.

Ana Rosa Corral agradeció a los jueces por su compromiso y participación año con año, a la par Alfredo Cordero mencionó la imagen de Expo Café 2024 inspirada en el Mago de Oz y bajo el concepto el Camino Amarillo a Expo Café cuando un fuerte viento entró volando las cosas, lo cual brindó un momento asombroso al recordar que es un torbellino el que arranca la casa de Dorothy de Kansas para llevarla al fantástico Mundo de Oz, aquí ese viento súbito nos va a llevar a Expo Café y el asombroso mundo del café.

Patricia Martínez agradeció a los productores por su esfuerzo y envío un gran abrazo a Chiapas que no pudo lograr la participación de muestras que les hubiera gustado lograr debido a múltiples problemas actuales.

Más de 128 muestras han llegado este año y se espera una contienda muy cerrda debido a la calidad del café mexicano, cada vez más alta.

Ericka Chagoya nos brindó una capacitación magistral para calibrar paladares antes de comenzar la evaluación de las muestras, que debemos buscar en cada taza, para ello nos llevó a conocer sabores presentes ene l café como nueces, frutas, lácteos, chocolate, vinagre, especias y muchos más para poder sensibilizar los sentidos de los jueces.

Por ello hoy 12 de junio se evaluarán 54 muestras de café divididas en tres grupos de jueces.

Continua con nosotros para conocer los detalles de quienes forman parte de este magno panel, espera el siguiente notiblog….