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Costeo de menús para cafeterías

$500

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En existencia

Viernes, 4 de Septiembre 2026

Duración: 13:30-14:30 horas

Duración: 1 hora

Lugar: Salón Conferencias, Pepsi Center, WTC

¿De qué trata la conferencia?

Costeo de Menús para Cafeterías es una conferencia ejecutiva y práctica, diseñada para que dueños de cafetería, gerentes de operación, encargados de barra y baristas líderes comprendan cómo calcular el costo real de sus bebidas y alimentos, fijar precios de venta adecuados y tomar decisiones de menú basadas en rentabilidad.

El contenido aterriza conceptos financieros en ejemplos cotidianos de cafetería — espresso, lattes, bebidas frías, frappés, toppings, desechables, mermas y promociones— para que cada asistente salga con un método aplicable desde el día siguiente, sin comprometer la calidad en taza.

CUPO LIMITADO
-Sujeto a cambio sin previo aviso
-Incluye entrada a la expo por el día que asisten a la conferencia
-No se permiten acompañantes.
EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS

Categorías: ,

Descripción

Temario:

  • -Introducción: por qué costear bien puede salvar una cafetería
  • -Conceptos básicos de costeo en cafetería
  • -¿Cómo costear una receta paso a paso?
  • -¿Cómo fijar precios sin matar la rentabilidad?
  • -Ingeniería de menú para cafeterías
  • -Errores comunes al costear menús
  • -Checklist de implementación inmediata

Imparte:Eduardo Muñoz / 600 Micras Coffee Lab

Eduardo Muñoz es un profesional con más de 15 años en la industria de la hospitalidad y 8 años enfocado en el café de especialidad, Con 6 años como maestro tostados, promueve la calidad y la transparencia en toda la cadena del café. Está certificado por la Specialty Coffe Association (SCA) en Brewing y Barista.

Ha participado en competencias nacionales y estatales, destacando con un tercer lugar en la Copa Mexicana de barismo y en el Café Fest Latte Art Throw Down 2024. Es co-fundador de 600 Micras Coffee Lab y propietario de The White Cat, una barra de café

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