Trazabilidad integral en la bolsa y grano de café de especialidad - Image 2

Trazabilidad integral en la bolsa y grano de café de especialidad

$500

Pedir más información

En existencia

Jueves, 3 de Septiembre 2026

Horario: 13:00-14:00 hrs

Duración:  1 hora

Lugar: Salón Conferencias, Pepsi Center, WTC

¿De qué trata la conferencia?

El café de especialidad ha evolucionado profundamente para integrar la trazabilidad como parte intrínseca de su esencia, altura de cultivo, variedades, productores y procesos de beneficio son ahora parte del lenguaje común de los amantes del café. Esta trazabilidad nos permite conocer y reconocer las variedades y tuestes que empatan con nuestros gustos y métodos de extracción.

Esta trazabilidad fue un resultado natural de la especialización del café, un reconocimiento de las innumerables variables involucradas en su cultivo, cosecha, beneficio, tueste y las sutiles propiedades organolépticas que resultan de ellas. Un ingrediente que indudablemente influye en el desarrollo o deterioro de estas propiedades es la oxidación del café, esta juega un papel dominante en el desarrollo de ciertos sabores o la degradación de los compuestos aromáticos. Jugar con la oxidación y la desgasificación del café después del tueste es una de las tareas del maestro tostador para imprimir el sello único a un grano de especialidad.

CUPO LIMITADO
-Sujeto a cambio sin previo aviso
-Incluye entrada a la expo por el día que asisten a la conferencia
-No se permiten acompañantes.
EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS

Categorías: ,

Descripción

Temario:

    • -La evolución del café de especialidad y la cultura de la trazabilidad
    • -La oxidación: el enemigo silencioso del café tostado
    • -Desgasificación y frescura del café
    • -El empaque como herramienta de conservación
    • -¿Qué es una bolsa de alta barrera?
    • -Sellado y hermeticidad: factores clave
    • -Tecnologías accesibles para productores y tostadores
    • -El empaque como parte de la trazabilidad

Imparte: Elías González Rubio / Lamitec – InnkGraphics

Elias C. González es mercadólogo, egresado del ITESM CCM y ávido consumidor de café de especialidad como barista aficionado. Ha trabajado como consultor de marketing para Lamitec por más de 25 años y es director creativo y comercial de InnkGraphics, agencia de marketing digital y diseño gráfico en Guadalajara.

Productos relacionados