Iniciamos esta mañana con las palabras del comité Organizador del Premio Sabor Expo Café quienes dieron el tenor del día de hoy.

Ana Rosa Corral aparte de agradecer a los jueces por su compromiso hablo sobrel los vínculos que el Premio Sabor Expo Café genera como Red de Networking profesional y solicitó a los jueces presentarse uno a uno, momento que quedó plasmado en la trasmisión en vivo vía Facebook Live.

Patricia Martínez expreso su total agradecimiento a los productores que cada año envían las muestras al Premio Sabor Expo Café así como confianza en el certamen, que año con año crece e integra a más participantes en todas sus áreas.

Alfredo Cordero Director Creativo y Promotor del Premio Sabor Expo Café expresó la importancia de los equipos Bunn y la Trifecta, así como el vínculo que el café y la música tienen en nuestra vida, por ello anunció a Amy Winehouse como la artista homenajeada este año.

Otra noticia que sorprendió a todos es que las muestras de café han seguido llegando debido a retrasos y problemas con los envíos por lo que el comité anunció que el 20 de junio en la semifinal se diría la cifra cerrada de las muestras recibidas.

Esta mañana hemos recibido a 24 jueces que expresarán todo su conocimiento y amor por el café en cada una de estas tazas que vienen de lejos a contarnos una historia y a ser parte de la nuestra.

Antes de comenzar, Ericka Chagoya de Gradios nos dio una calibración sensorial sobre los sabores que podemos encontrar en una taza de café, con este ejercicio Ericka nos dio catedra de su maestría y experiencia en el mundo del café.

Recuerda que de estos procesos obtendremos los 36 cafés que forman parte de la selección oficial del Premio Sabor Expo Café 2024 y que se llevan una medalla digital para agregar a sus empaques como un distintivo que llena de prestigio su café.

A la par de estas 36 muestras saldrán los 7 cafés finalistas que se presentan en Expo Cfaé para que el público asistente los pruebe a ciegas y elija al ganador mediante su sabor.

Continuamos en Premio Sabor Expo Café 2024.

El panel para la primera ronda de degustaciones en Premio Expo Café tuvo grandes jueces, te invitamos a conocer la lista compuesta por un asombroso panel de jueces.

¡Te invitamos a conocerlos!

1. Luis Fernando Otero-Presidente de la Academia Mexicana del Mezcal y del Maguey

2. Pamela Carmona Tostadora y Repostera de Apolo Café

3. Miriam Aldana de Entre nubes de café

4. Javier Durán, Catador

5. Juan González, Consumidor de Café y Experto en Marketing de Expo Café

6. Essaud Ayala, Catador y Tostador

7. Paloma García de Mundo del Café

8. Marisol-Q Grader, dueña de tienda virtual de café

9. Emilio Ortega– Chef de Entre Nubes de Café

10. Jair Alvárez– Capacitador de EMCEBAR

11. Jorge Soriano– Consultor en choclatería, café

12. Daniel Massi-Asesor de Expo Cerveza México y Experto en Mezcal

13. Ericka Chagoya León– Fundadora de Gradios, tostadora, catadora y barista.

14. Julián Rivera-Tostador de Pólvora Proyectos Especiales

15. Gabriela Lemionet– Directora International Fine Coffees

16. Ventura Ordoñez-Fundador de Indventure

17. Samuel Anaya– Tostador y técnico de máquinas de espresso

18. Sarahí Barrasa– Catadora Victoria Arduino

19. Karla Guinart– Directora Comercial de Victoria Arduino

20. Ricardo Otero Catador Café Galeno

21. Lugo– Tostador y Barista de Entre Nubes

22. Luis Ceballos Director de EMCEBAR

23. Yesenia Salinas Barista de Gradios

24. Diego Marroquin – Tostador de café Manequén

25. Patricia Torres– Directora del Café mi Tierra Revista

26. Majo Catañeda– Sommelier

27. Enrique Arechavala– Compañía gastronómica

28.-Christian Israel Fernández, coctelería

Como puedes darte cuenta hay grandes personalidades dedicadas a la industria del café y mundo gourmet para evaluar las muestras, los jueces degustaron aproximadamente 54 muestras de café repartidas en tres grupos.

Les invitamos a seguir todos los detalles de Premio Sabor Expo Café los días. 13, 14 de junio y la gran semifinal el día 20 de junio.

#YoTomoCafé #PSEC 15 años

Con un recuento de los momentos más importantes de estos 15 años el comité del Premio Sabor Expo Café brindó emotivas palabras sobre como el PSEC ha impulsado la cultura de consumo de café en México y alentado a productores, tostadores y marcas a mejorar la calidad de su café.

El comité de PSEC integrado por Ana Rosa Corral Directora de Expo Café, Alfredo Cordero, Director Creativo y Patricia Martínez Coordinadora y Logística, sumaron al Panel a Federico Lara Vicepresidente de Ventas y Servicio de Bunn, así como a Ventura Ordoñez fundador de IndVenture.

Se reconoció a Avi Sandler y a Thomas Fluex, pilares importantes para la consolidación del Premio Sabor Expo Café, al igual que Sylvia Gutiérrez quien creo las bases para dar vida a los procesos de degustación.

La importancia de la Trifecta para lograr tazas que logren exponer lo mejor de cada muestra de café es primordial, en ello se ha basado el proceso de elaboración de muestras para que año con año los jueces puedan profundizar en las tazas.

Ana Rosa Corral agradeció a los jueces por su compromiso y participación año con año, a la par Alfredo Cordero mencionó la imagen de Expo Café 2024 inspirada en el Mago de Oz y bajo el concepto el Camino Amarillo a Expo Café cuando un fuerte viento entró volando las cosas, lo cual brindó un momento asombroso al recordar que es un torbellino el que arranca la casa de Dorothy de Kansas para llevarla al fantástico Mundo de Oz, aquí ese viento súbito nos va a llevar a Expo Café y el asombroso mundo del café.

Patricia Martínez agradeció a los productores por su esfuerzo y envío un gran abrazo a Chiapas que no pudo lograr la participación de muestras que les hubiera gustado lograr debido a múltiples problemas actuales.

Más de 128 muestras han llegado este año y se espera una contienda muy cerrda debido a la calidad del café mexicano, cada vez más alta.

Ericka Chagoya nos brindó una capacitación magistral para calibrar paladares antes de comenzar la evaluación de las muestras, que debemos buscar en cada taza, para ello nos llevó a conocer sabores presentes ene l café como nueces, frutas, lácteos, chocolate, vinagre, especias y muchos más para poder sensibilizar los sentidos de los jueces.

Por ello hoy 12 de junio se evaluarán 54 muestras de café divididas en tres grupos de jueces.

Continua con nosotros para conocer los detalles de quienes forman parte de este magno panel, espera el siguiente notiblog….

El Premio Sabor Expo Café rompe su propio record de muestras en su decimocuarta edición.

Durante más de una década, este prestigioso Premio dedicado al café, ha destacado la excelencia y diversidad del café mexicano, promoviendo el reconocimiento a los productores, tostadores y marcas de café.

En esta ocasión, se recibieron 174 muestras de café de diferentes regiones de la República Mexicana, y con la participación de 48 jueces, se llevaron a cabo intensas jornadas de evaluación durante tres días, en las que las muestras de café alcanzaron las calificaciones más altas en la historia del certamen.

Evaluación rigurosa y parámetros de calidad:

Los jueces del Premio Sabor Expo Café evaluaron cada muestra de café con base en criterios que permiten determinar la calidad y las características únicas de cada café recibido. Los parámetros clave que se tuvieron en cuenta durante la evaluación incluyeron, sabor, aroma, balance, cuerpo, retrogusto y el puntaje de cada catador catador. Con la suma de estos valores obtenemos cifras que destacan lo más selecto de cada café.

El proceso de selección:

Durante los tres días de evaluación, los jueces llevaron a cabo una minuciosa catación de las muestras, aplicando su experiencia y conocimiento para identificar lo más destacado de cada café. Cada Juez contó con un cuadernillo que incluye las escalas para valorar el café. Este riguroso proceso cuenta con la tecnología de Bunn y la precisión de las máquinas Trifecta, que permiten ofrecer una expresion sublime en cada extracción de café.

Como cada año  El Premio Sabor Expo Café presentará la selección de este año conformada por las 36 muestras de más alto puntaje.

El camino hacia Expo Café:

El próximo jueves 22 de junio, se llevará a cabo la semifinal, en la cual se elegirán los siete cafés que tendrán el honor de ser presentados en Expo Café, evento que se llevará a cabo del 7 al 9 de septiembre.

Durante Expo Café invitamos al público a votar en las estaciones del Premio Sabor Expo Café donde todos los visitantes podrán probar los 7 cafés finalistas y votar por el café de su elección.

 

Cabe destacar que los cafés se prueban a ciegas, nadie sabe que café está tomando, solo debe votar por su sabor favorito.

Esto garantiza una evaluación imparcial y objetiva de las muestras.

El Premio Sabor Expo Café  permite a los amantes del café y a los profesionales de la industria apreciar la calidad de los productos y descubrir nuevas joyas en la escena cafetera mexicana.

Impulsando la calidad y reconocimiento del café mexicano:

El Premio Sabor Expo Café promueve e impulsa  la industria del café en México.

Al destacar la excelencia de los cafés locales, se fomenta la competitividad y se estimula a los productores y tostadores a seguir mejorando la calidad de su café. Además, Premio Sabor Expo Café contribuye a elevar el perfil del café mexicano en el ámbito internacional, atrayendo la atención de consumidores y expertos de todo el mundo.

El ganador obtendrá un equipo cortesía de Bunn y un stand en Expo Café 2024.

El Premio Sabor Expo Café celebra catorce años, consolidándose como un referente de calidad y reconocimiento para el café mexicano.

Continuaremos impulsando la calidad y el prestigio de los cafés mexicanos, estimulando a los productores y tostadores a superar los estándares y a deleitar a los amantes del café con café de calidad, café orgullosamente mexicano.

Te invitamos a participar en la selección de los finalistas en Expo Cafe. ¡Te esperamos!

 

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