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Evaluación sensorial

1,500MXN

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Taller Teórico demostrativo con degustación

Recomendado para personas sin conocimiento previo alguno

Miércoles 03 de Septiembre 2025

AGOTADO

Horario: 18:00-20:30 hrs

Duración: 2.5 horas

Lugar: Salón Barista, Pepsi Center, WTC

¿De qué trata el taller?

Profundizar en el conocimiento de los participantes respecto a los atributos sensoriales del café, desarrollando su capacidad para identificar, evaluar y diferenciar matices de aroma, sabor, acidez, cuerpo y retrogusto, así como reconocer y clasificar defectos físicos y sensoriales que afectan la calidad del grano y la experiencia en taza.

CUPO LIMITADO
Sujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el día que asisten y no se permiten acompañantes.

EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS

Agotado

Temario:

Identificación de cafés definiendo calidades
Identificación de defectos
Identificación de cafés diferenciados por su origen, variedad o proceso

Imparte: Claudia Pedraza Salazar / Cafeología

claudia.pedraza@cafeologia.cafe
g@ps_claudia
Formación académica
* Ingeniería Química, Universidad Veracruzana…
* Especialización en Control de Calidad, Universidad Veracruzana.
* Certificación Q-Grader por el Coffee Quality Institute.
* Certificación Q-Processing profesional por el Coffee
Quality Institute.
* Certificación Lecturer – Post-Harvest Processing por el Coffee
Quality Institute.
* Certificación CVA for Cuppers por la Specialty Coffee Asociation
Experiencia
* Cafeología S.C. de R.L. de C.V. Gerente de calidad.
* Consejo Regulador del Café Veracruz A. C., Gerente de la Unidad de Verificación.
* Intercambio Mexicano de Comercio S.A.deC.V.,
Inspector de calidad.
* Juez nacional e internacional en Taza de Excelencia
México y Perú 2022
* Juez Líder y Encargada de Selección de Tostadores y
Catadores en el Encuentro Internacional de Café de
Especialidad Venezolano 2024

Testimonio

“Nunca imaginé que catar café fuera tan complejo. Este taller me enseñó a distinguir sabores, aromas y defectos con un nivel de detalle que me permite apreciar el café como nunca antes. Ahora entiendo mejor lo que implica la calidad en cada taza.”
-Viridiana Villa