Temario:
1. Bases de la Coctelería
-Introducción a la coctelería: Historia y tendencias actuales.
2. Estructura de un Coctel
-Las bases de un coctel: Ingredientes principales, base alcohólica, y complementos.
-Construcción de un coctel balanceado: Proporciones y equilibrio de sabores.
3. La Importancia de Escoger un Buen Café
-Tipos de café y su impacto
-Métodos de preparación: Espresso, cold brew, filtrado, entre otros.
4. Herramientas de Bar
-Equipamiento básico: Shakers, jiggers, coladores, etc.
-Equipamiento especializado para café: Cafetera espresso, molinillos, y otros utensilios para preparar café en cocteles.
5. Mise en Place
-Organización de la barra: Preparación y disposición de ingredientes y herramientas.
-Optimización del espacio: Cómo asegurarse de que todo esté al alcance para facilitar un servicio rápido y preciso.
-Preparación previa: Infusiones, siropes y otros ingredientes previos.
6. Técnicas de Mezclado
-Métodos básicos: Stir, shake, muddle, y cómo afectan a la textura y sabor del coctel.
-Mezclar café con otros ingredientes: Cuándo agitar y cuándo remover para lograr el resultado deseado.
7. Elaboración de 4 Cocteles con Café
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Imparte: Fernando Cárdenas / Idea GelatoBarista originario de Guadalajara, Jalisco, con más de 8 años de experiencia en el gremio, especializado en café italiano y coctelería. A lo largo de su trayectoria ha trabajado en diversas barras, perfeccionando su técnica y combinando sabores con un enfoque profesional y creativo. Actualmente es trainer autorizado de Café Hausbrandt en México y embajador de DOuMIX en el país. Es Licenciado en Negocios Internacionales, cuenta con el Italian Barista Certificate, un diplomado en Coctelería Internacional y ha sido capacitado en Italia por la Academia HTS. Entre sus logros más destacados se encuentra el primer lugar en la competencia contrarreloj de baristas en México organizada por Espresso Academy, donde además rompió récord mundial. |