Curso Tostado Básico

SALÓN TOSTADOR

Taller Teórico práctico

Recomendado para personas con conocimientos previos.

Jueves 04 de Septiembre 2025

Horario:

 08:00 – 15:00 hrs

Duración

 8 horas

Lugar:

 Pepsi Center, WTC

¿Quién imparte?

Pablo Contreras Rodríguez / Coffee – Tech Engineering

¿De qué trata el taller?

Enseña los fundamentos del proceso de tostado del café, incluyendo el control de temperatura, tiempos, perfiles de tueste y cómo estos afectan el sabor final en la taza. Ideal para quienes quieren entender el paso clave entre el grano verde y el café listo para moler.

Temario:

1.- Termodinámica básica
Transferencia de calor
Conducción
Inversión
Radiación.
2.-Transferencia de calor dentro del tambor
Efecto de la velocidad del tambor en la transferencia de calor
Efecto de la velocidad del aire en la transferencia de calor
Efecto del tamaño del lote en la transferencia de calor
Efecto del tamaño del grano en la transferencia de calor
Efecto de la densidad y humedad del grano en la transferencia de calor.
Ejercicios prácticos en tostadores
3.- Conceptos básicos del perfil de tueste
Etapa de precalentamiento: importancia
Etapa endotérmica. Importancia
Etapa exotérmica: importancia
Etapa de enfriamiento: importancia
Importancia del Ror
Ejercicios prácticos en tostadores
4.- Principales tipos de tostadores, ventajas y limitaciones
5.- Aprender a controlar el tostador
Ejercicios de perfiles paralelos
Ejercicios de perfiles alineados
Tostando con consistencia
Ejercicios prácticos
6.- Perfiles básicos de tueste
Tueste a alta temperatura tiempo corto HTST
Tostado a baja temperatura mucho largo LTLT
Ejercicios prácticos y sensoriales

CUPO LIMITADO
Sujeto a cambio sin previo aviso, incluye entrada a la expo por el día que asisten y no se permiten acompañantes.

EVENTO PARA MAYORES DE 18 AÑOS